04. 참가자의 범의

05. 제수(祭需)

조ㆍ율ㆍ시ㆍ이(棗.栗. 枾. 梨) 라하여 대추, 밤, 감(곳감), 배(사과)의 순서대로 차리며 그 이외의 과일들은 청하복숭아는 안쓰며 과일줄의 끝에는 조과류(손으로 만든과자)를 쓰되, 그 순서는 다식류(송화.녹말.흑임자)을 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자.강정 등), 마지막 끝에 당속류(오화당.원당.옥춘 등)를 사용한다.

좌ㆍ포ㆍ우ㆍ혜(左. 脯. 右. 醯) 라하여 왼쪽끝에 포(북어.대구.오징어.문어 등)를 쓰며 우측끝에 혜(식혜)를 쓴다. 그 중간에 나물반찬은 콩나물.숙주나물.무나물 순으로 올리고 고사리.도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다.
각 집안 풍속에 따라 집에서 먼곳에서 얻을수 있는 재료부터 왼쪽에서 우측 으로 진설하기도 함.

대개는 3탕으로 육탕(육류), 소탕(두부.채소류), 어탕(어패류)의 차례 로 올리며 5 탕을 사용할때는 봉탕(탕.오리), 잡탕 등을 올린다.

대개는 3적으로 육적(육류), 어적(어적어패류), 소적(두부.채소류)의 순서로 올리며 오적을 사용할때는 봉적(닭.오리), 채소적을 더 사용하는 예도 있다. 적은 적을 놓는줄 맨 좌측에 쓴다.

메(밥)을 왼쪽에 갱(국)을 오른쪽에 올리며 잔은 메와 갱사이에 올린다. 시저(수저와 대접)는 단위제의 경우에 메의 왼쪽에 올리며 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다. 면(국수)는 건데기만을 올리며 청(조청.꿀.설탕)은 편의 왼쪽에 올린다.

축판을 올려놓고 향로와 향합을 올려 놓으며 그 밑에 모사그릇, 퇴주그릇, 제주 등을 놓는다. 향상위에 간혹 모사잔 이라하여 강신할때 사용하는 잔을 놓기도 한다.

(각 지방 및 집안의 풍습에 따라 다를 수 있음)
- 좌포우혜 : 좌측에 포, 우측에 혜(식혜)
- 어동육서 : 동쪽으로 어류, 서쪽에는 육류
- 두동미서 : 생선의 머리가 동쪽 방향으로, 꼬리는 서쪽 방향으로 향한다.
- 홍동백서 : 붉은색은 동쪽, 흰색은 서쪽
- 조율시이 : 대추.밤.감.배의 순서로 과일을 올린다. (조율이시 라하여 감과 배의 순서를 바꾸는 경우도 있다)
- 동쪽은 제관의 좌측, 서쪽은 제관의 우측을 말한다.

- 복숭아와 꽁치, 참치, 갈치 등 끝자가 "치" 자로 된것은 사용하지 않는다.
- 고추가루와 마늘, 양념을 하지 않는다.
- 식혜, 탕, 면은 건데기를 사용한다.
- 몸을 깨끗이하며 청결하게 조리를 하여야 한다.